安康自古以来产茶，人亦嗜茶。这里山美、水美、空气清新洁净，秀丽的汉江从这里流向长江。在安康人的茶世界里，那些产自秦巴山地的非茶之“茶”，在民间的流行和普及程度丝毫不逊色于斯地真正的茶叶。梳理安康民间的非茶之“茶”，大致有以下几种。
1、绞股蓝茶
绞股蓝又名七叶胆，为葫芦科绞股蓝属植物。绞股蓝具有抑制肿瘤细胞繁殖、抗疲劳、保肝、抗胃溃疡、调节脂质代谢等药理作用。在每年5～8月这段时间收割加工成绞股蓝茶。绿茶型绞股蓝，芬芳清香，滋味淡苦，回味甘醇，汤色淡黄清澈。常服具有滋补安神的作用，素有“南方人参”之称。
2、桑芽茶
春天采摘初萌发的桑芽，在室内竹帘或竹匾内摊放几小时，使它轻度萎凋失水，再放在饭锅内翻炒杀青、揉捻、解块、烘干制成桑芽茶，其香味与明前绿茶难分高低，同样具有滋味爽口，回味甘醇，汤色嫩绿明亮，饮后满口留香的特点，它对感冒、头痛发热、咳嗽有明显疗效。
3、老鹰茶
老鹰茶是樟科的木本植物，属常绿乔木，叶互生，叶质甚厚，色泽深绿，从这种树采嫩叶晒干后，即成老鹰凉茶，也叫老阴茶。老鹰茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时较清香，滋味厚实，先涩后甘，夏天饮用是消暑解渴、提神助兴的佳品。
4、车前草茶
车前草属车前草科，为多年生短小草本，别名“观世音草”。此草生长在路边、田间地角。饮时，拔取鲜草洗净，每次
5、竹叶茶
竹为禾本科植物，中空有节，茎、叶常绿。竹叶含三萜类物质芦竹素、白芳素等。取鲜竹50～100克，水煎代茶饮用，滋味清香纯和，具有清热利尿，清凉解暑作用。
