苦麻菜,学名蒲公英,一种极其平常的野草。混生在杂草丛中，中草药经典著作早有记载。在我们化龙山林区，地头、路边、山坡上，随处可见。随着人们生活的日益丰富，苦麻菜悄悄地登上餐桌，引来食者的交口称赞。

春寒料峭，遍地野草刚刚睁开懵懂的睡眼，苦麻菜便悄悄地探出头来，吸允春天的新鲜空气，勃勃地生长开来，也吸引着人们猎奇的目光。

周末，我提着竹篮，拿上小铲子，和朋友们相邀出城。随便选个入山、进沟的地方，去采集苦麻菜。大巴山深处的镇坪县，空气是那样的清新，草木萌动着翠绿的光泽，百鸟啁啾，溪水浅流，使人顿觉心舒神畅，意趣盎然。

朋友们大多喜欢偏头菜、鱼腥草、鬼脑壳之类的野菜，而我却对苦麻菜情有独钟。小心地扒开枯枝杂叶，一兜苦麻菜便灵动在眼前。我一手握着柔嫩的茎叶，一手用小铲子扒开泥土，白白的肉根露了出来，轻轻一拔，一兜苦麻菜，跳进了我的小竹篮。一般的蔬菜，都是要么用叶子，要么吃根茎，苦麻菜却是叶子好，根茎更好。同伴见我全是挖的苦麻菜，不屑一顾地说：“啥搞，苦兮兮的。”我冲他们一笑，继续挖着我的苦麻菜。

我对苦麻菜的偏爱，缘于一次偶然的机会。一次巡护归来，神疲力乏，邻居张姐热情相邀，说炖的苦麻菜，可好啦。耐不住盛情，便随她去了。苦麻菜炖腊肉排骨，肉香伴着清香，虽然满嘴丝丝清苦，却也填饱了肚子。奇怪的是，痛了一向的喉咙，不知不觉地好了，嘴角的浮肿也消了。难道是吃了苦麻菜的原因？打开电脑，哈哈，还真是！苦麻菜有清热解毒、杀菌消炎的作用，还富含胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等多种微量元素，对预防和治疗贫血病，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。难怪张姐那么热情地请我吃苦麻菜，还真不忘她的一片真情。

我把挖来的苦麻菜摊在地上，摘除杂草后，一兜一兜地清洗干净留下当天吃的，其余的放在簸箕里，晾干水分，真空封袋，以作备用。听医生说，根茎结合部，那层黑色的东西，不是泥土，而是去年老化的叶子存留物，药效更好，清洗时最好保留。准备了足够的苦麻菜，凉拌着吃、炖腊肉吃、炒着吃，慢慢地清苦的味道尝不到了，入口入鼻的都是它特有的清香。而我最爱的还是，苦麻菜鸡蛋汤。把苦麻菜切碎，打上鸡蛋搅匀，倒进开沸的油锅里，无需任何佐料，稍煮即食。那黄绿相间的色泽，淡淡的幽香，勾起你的食欲，不禁先尝为快。

在我们当地，老百姓不仅用它做菜，还用它做茶。据悉，晒干的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素，是秋夏季节极好的饮品，长期饮用，可治疗妇科疾病、糖尿病，还可以抗癌等。

目前，农村家园，抑或城市花盆，都有种植。夏季开着头状黄色小花，到了秋季，成熟的种子，驾着降落伞，落在哪里，来年就在哪里生根发芽，在化龙山地区的每一个角落，蓬勃生长。

苦麻菜，既是菜，又是药。

我爱苦麻菜，更欣赏它不择地域、落地生根、蓬勃生长的优良品质。

如果你没有吃过，看到此文受到蛊惑，就去采摘一把，亲自动手做碗鸡蛋汤尝尝吧。